Cosa mangiare?
Nei fast food non è cibo. Le regole nutrizionali fondamentali.
Gli scaffali dei supermercati sono pieni di prodotti in bellissime confezioni, perché devono attirare la nostra attenzione. Inoltre i consigli nutrizionali vengono invertiti ogni due anni. Questo rende quasi impossibile capire quali cibi siano non solo gustosi, ma anche sani. Cosa dobbiamo mangiare veramente?
Il giornalista scientifico Michael Pollan ha deciso di andare a fondo della questione e ha cercato una risposta chiara alla domanda “Cosa si può mangiare?” E ha capito che i risultati delle ricerche scientifiche si possono riassumere in tre postulati, quali: “Mangia il cibo. Non troppo. Per lo più i vegetali”.
Nel suo libro Food Rools Pollan espande tre postulati in una serie di semplici regole. Ce ne sono in tutto 64. Alcuni ti sorprenderanno, altri ti faranno ridere. Ma, soprattutto, sostituiranno i volumi sulla dietetica e aiuteranno a fare amicizia con il cibo.
Due fatti certi
Molte diete e nutrizionisti si contraddicono a vicenda, ma ci sono due fatti che tutti ammettono. Qualcosa che è fuori dubbio.
- Primo fatto certo. Le abitudini alimentari occidentali, con la prevalenza degli alimenti trasformati industrialmente, sono associate all’obesità, al diabete di tipo 2, alle malattie cardiovascolari e al cancro.
- Secondo fatto certo. Le popolazioni che seguono diete tradizionali di solito non soffrono di queste malattie. Anche se le diete tradizionali sono ricche di grassi, carboidrati o proteine.
Si scopre infine che non esiste uno stile alimentare ideale per tutte le persone. Ma c’è ne uno sicuramente dannoso per tutti. Ed è quello nostro.
Evitare il cibo lavorato è difficile, ma non è impossibile. Le 64 Regole di Pollan insegnano proprio questo. Si basano sulla saggezza dei sistemi alimentari tradizionali e sono supportati dalla scienza. Per mangiare con piacere ed essere in salute.
Regola n° 7 – Domanda ad un bambino di terza elementare oppure alla tua nonna.
Nei supermercati ci sono migliaia di prodotti “alimentari” che difficilmente possono essere chiamati cibo. Sono pieni di additivi chimici derivati da mais e soia. Come proteggersi da essi?
Non comprare cibi con ingredienti che un bambino di terza elementare non può pronunciare. Oppure quelli che non tieni nella tua cucina. Digliceridi etossilati. Gomma xantana. Propionato di calcio. Alcuni cibi sembrano più dei kit per i giovani chimici, che il cibo commestibile, perché contengono le sostanze che aumentano la durata della conservazione degli alimenti, donano la freschezza ai cibi vecchi e ci fanno mangiare sempre di più.
Non aggiungi mica gomma xantana e propionato di calcio alla tua carbonara. Allora perché lasci che gli altri lo aggiungono al tuo cibo?
Regola n°24 – Saggezza cinese
Il cibo con un gambo (funghi e piante) è migliore di quello a due zampe (uccelli) e il cibo a due zampe è meglio di quello a quattro zampe (mucche, maiali e altri mammiferi). Questo proverbio cinese riassume perfettamente la saggezza popolare. È vero, non si parla di un cibo completamente senza gambe: il pesce. Non dimenticarti del pesce.
Regola n°40 – Sii come le persone che prendono gli integratori, ma non prendere gli integratori
Coloro che assumono vitamine e integratori sono generalmente più sani della popolazione media. Allo stesso tempo, gli scienziati hanno dimostrato l‘inutilità della maggior parte delle vitamine e degli integratori alimentari. Com’è possibile?
Molto probabilmente, chi acquista questi prodotti gode di una salute migliore per un altro motivo. Queste persone tendono ad essere più istruite e attente alla salute. Sono anche spesso fisicamente attivi.
Cerca di essere come quelle persone, ma risparmia i soldi che spenderesti in vitamine (a meno che il tuo medico non le prescriva, ovviamente).
Cos’altro?
Ecco alcune altre regole che puoi utilizzare sin da subito:
- Mangia colorato.
- Non mangiare per la colazione cereali che colorano il latte con il proprio contenuto.
- Quello che ti viene servito dal finestrino dell’auto non è cibo.
- Evita i cibi che dicono che fanno bene alla salute.
- Mangia solo ciò che prima o poi marcirà.
Semplici regole sono utili ovunque tu sia: al supermercato, alla caffetteria dell’ufficio o al buffet. E con loro, ti godrai il cibo e non ne avrai paura.
Basato sui materiali del libro di Michael Pollan “Breviario di resistenza alimentare: 64 regole per mangiare bene”.
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